Depuis longtemps, les prot\u00e9ines sont li\u00e9es \u00e0 la source la plus connue : la viande. Cependant, ils ont toujours exist\u00e9 dans le monde v\u00e9g\u00e9tal. Ces prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale sont \u00e0 nouveau \u00e0 l\u2019ordre du jour par le plan d\u2019\u00e9quilibre alimentaire, ainsi que par les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9taliens et v\u00e9g\u00e9tariens. Il ne faut jamais mettre en exergue les avantages de ce r\u00e9gime. Cependant, il est important de modifier le r\u00e9gime alimentaire pour lui fournir des \u00e9l\u00e9ments provenant de diff\u00e9rentes sources, notamment des prot\u00e9ines. Pour rappel, les prot\u00e9ines sont l\u2019une des composantes de base du corps humain, pas seulement chez les sportifs. Voici donc toutes les informations que vous devez savoir sur les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n\n
Comme son nom l\u2019indique, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales proviennent d\u2019\u00e9l\u00e9ments v\u00e9g\u00e9taux, de sorte que leurs sources sont tr\u00e8s diverses. Par opposition aux prot\u00e9ines animales dans les produits animaux (comme la viande et les produits laitiers), ils contiennent entre autres de la vitamine B, des antioxydants, des micronutriments (vitamines, min\u00e9raux, oligo\u00e9l\u00e9ments, antioxydants), des fibres et un faible indice glyc\u00e9mique. C\u2019est-\u00e0-dire que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont obtenues \u00e0 partir de plantes ou d\u2019autres prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, mais pas un animal.<\/p>\n\n
Le secret d\u2019une prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9talienne compl\u00e8te est de combiner des prot\u00e9ines organiques de diff\u00e9rentes sources. Il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 que la combinaison de prot\u00e9ines de pois et de riz brun fournit des prot\u00e9ines de la plus haute qualit\u00e9, qui comprennent tous les acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n
En fait, toutes les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, \u00e0 l\u2019exception du soja, sont d\u00e9pourvues d\u2019au moins un acide amin\u00e9 essentiel. Lorsqu\u2019ils sont combin\u00e9s, ils les contiennent compl\u00e8tement et forment une prot\u00e9ine compl\u00e8te.<\/p>\n\n
En plus des glucides complexes sp\u00e9cialement fournis par les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses (l\u2019indice glyc\u00e9mique varie consid\u00e9rablement), les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ont \u00e9galement l\u2019\u00e9norme avantage d\u2019une faible teneur en mati\u00e8res grasses. Le principal inconv\u00e9nient de nombreux produits d\u2019origine animale est leur saturation et leur teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses.<\/p>\n\n